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Nun ist wieder die Zeit gekommen, um den Lavendel zu ernten. Der Lavendel gibt ja zwischen den Blumen, dabei vor allem zwischen den Rosen, einen wunderschönen Farbkontrast ab. Angeblich soll er durch seinen Duft ja auch Ungeziefer an Rosen und anderen Blumen fernhalten. Abgesehen davon erfreut er uns natürlich auch durch seine intensive Farbe und gibt so jedem Blumenbeet noch das gewisse Etwas. Bei uns im Pirchner Hof wird der Lavendel aber nicht abgeschnitten und kompostiert sondern vielfach verwendet.  Ob vom Küchenchef als Dekoration diverser Speisen oder als Lavendelsorbet für eine herrliche Nachspeise, in Duftsäckchen gefüllt, als selbst gemachte Lavendelseifen oder eben auch als Lavendelsirup. Christl hat sich in den letzten Jahren ja viel mit Natur und Kräutern beschäftigt und so hat sie heuer erstmals unter anderem auch Lavendelsirup gemacht. Der Lavendelsirup ist im Geschmack und Duft ja sehr intensiv daher heißt es auch da, weniger ist mehr. Probiert einmal einen kleinen Spritzer Lavendelsirup in ein Glas Sekt oder Weißwein. Schmeckt super.
Also. Falls ihr Lavendel in eurem Garten habt und dieser bereits kurz vor dem Abblühen ist nicht zurückschneiden und entsorgen sondern Lavendelsirup machen.
