Jahreszeitenküche & Fastenwochen im Gesundheitshotel Pirchner Hof in Österreich

Gerade der Ernährung, die ganz und gar der Gesundheit und dem Wohlbefinden dient, schenken wir vom Pirchner Hof großes Augenmerk. Im Kreislauf der Jahreszeiten leben wir dabei ganz im Einklang mit der Natur und kreieren für Sie gesunde Genüsse jenseits von Verzicht und Einschränkung.

Frühjahrszeit – Fastenzeit 

Das Frühjahr ist nach Hildegard von Bingen ganz dem Fasten gewidmet. Dies jedoch nicht durch ausgiebige Hungerkuren, sondern durch eine bewusste Reduzierung. So war Hildegard von Bingen der festen Ansicht, dass ein absoluter Verzicht auf Nahrung nicht nur dem Körper, sondern auch dem Geist schaden würde. Kräutertopfen, Vollkorndinkelbrot, Fenchel in allen Variationen vom Salat bis zum Tee, Fisch, frischgepresste Fruchtsäfte und Gemüsesuppen stehen daher im Frühjahr bei uns im Pirchner Hof am Speiseplan. Durch die schonende Kost wird der Körper sanft entgiftet und gereinigt. Gleichzeitig kann sich der Geist entfalten.

Sommerzeit – Zeit der Kräuter 

Die Naturküche vor der Haustür hat bei uns im Sommer Hochsaison. Frische Kräuter und Gewürze sind selbstverständlicher Bestandteil jeder Mahlzeit. Hildegard von Bingen empfiehlt zudem, keine schweren Speisen zu sich zu nehmen, da diese den Organismus zu sehr belasten. Wohl temperiert, also weder zu heiß noch zu kalt, sollten Speisen und Getränke jetzt auf den Tisch kommen. Von Beerenkaltschale, Fruchtsalat, Apfel-Minzedrink, Gemüse- oder Kalbfleischsulz bis hin zum Kräuter-Milchmix reicht Hildegards Reigen der Köstlichkeiten in der Sommerzeit.

Herbstzeit – Einmachzeit 

Die Vielfalt an Gemüse und Obst bietet im Herbst unzählige Möglichkeiten der Verarbeitung, die wir zu nützen wissen. Damit die vitaminreichen Genüsse längere Zeit erhalten bleiben, können Früchte und Gemüse eingemacht oder eingefroren werden. Kräuter, zu Kräuteressig oder Kräuterölen verarbeitet, behalten noch lange Zeit ihren herrlichen Geschmack und ihre Wirkung. Marmeladen aus Hildegard-Früchten wie Brombeeren, Himbeeren, Marillen oder Johannisbeeren sind auch im Winter wohlschmeckende Boten der warmen Jahreszeit.

Winterzeit – Ruhezeit 

Der Winter steht bei Hildegard von Bingen und damit auch bei uns im Gesundheitshotel Pirchner Hof in Österreich ganz im Zeichen der Ruhe und des Wohlbefindens. Der Körper ist nun besonders anfällig für Erkältungskrankheiten und braucht eine Extraportion Wohlgefühl. Wie im Sommer sollten Speisen auch zur Winterzeit wohltemperiert genossen und vor allem in angenehm warmen Räumen zu sich genommen werden. In der kalten Jahreszeit sind auch Kräutertees sehr wohltuend und haben eine allgemein kräftigende Wirkung auf den Organismus. Der Winter ist auch die Zeit der Feiertage. Kulinarische Genüsse kommen bei Hildegard von Bingen nicht zu kurz. Die Weihnachtsbäckerei mit Hildegard-Gewürzen wärmt und schmeckt. Auch üppigere Speisen dürfen jetzt durchaus am Menüplan stehen. In Maßen genossen und verfeinert mit Kräutern sowie Gewürzen haben auch sie eine positive Wirkung auf den Organismus.