Wissenswert im Winter:
Eine sehr wichtige Frucht in Hildegards Ernährungslehre ist die Edelkastanie oder Maroni, die wir mit Wärme und Gemütlichkeit im Winter und im Advent verbinden. Sie wird gekocht, geröstet, zu Mehl vermahlen oder als Beilage und Salatzutat verwendet. Edelkastanien sind glutenfrei, das Mehl kann daher von Zöliakie-Patienten als Getreideersatz verwendet werden. In der Zeit, in der die Maroni als Brot der Armen galt, wussten die Betroffenen wahrscheinlich noch gar nicht, wie gesund sie sich ernährten. Denn egal ob gekocht, roh oder gebraten, die Maroni hat nach Hildegard eine subtile Wirkung auf den menschlichen Organismus: „Der Kastanienbaum ist sehr warm und hat große Kraft und bezeichnet die Weisheit. Und alles was in ihm ist und auch in seiner Frucht, ist sehr nützlich gegen jede Schwäche, die im Menschen ist.“